【ネタまとめ中】クオリティ・レストランのコンセプトを解析する（その1）

コンセプトって便利な言葉だし、安易に使われることが多い言葉です。

• コンセプトがしっかりしていれば柔軟に対応できる
• コンセプトと優先順位に沿った日々のオペレーションが重要

私もこんな風にわかったようなことを口にし、その後に軽く後悔することがあります（反省）。コンサル職の人間にとって用語の定義は生命線の1つです。曖昧だったり、わかりにくい言葉で説明しても納得してもらえません。常日頃から問題解決の方法とそれを提案する理由／ロジックを考えてばかりいるものです。

さて、そもそもコンセプトとは何なのか？

色んなサイト／コンサルさんが紹介されており、私も参考にさせてもらっています（笑）。でも、私がカバーする「クオリティ･レストラン」というフィールドに使えそうな説明は・・・残念ながら断片的なものがほとんどです。はっきり言うと「ロジックが弱く、突っ込みどころが多い。」「お店の企画／経営において、コンセプトが必要／極めて重要であることの理由になっていない」といった場合が多いのです。

少なくともコンセプトは思い付きではないし、業態やスタイルを定義することでも無い。コンセプト、特に強いコンセプトを設計するには、理論と論理の両方が無ければできないことです。

ということで、今回の連載ネタは「コンセプト」です。何回かに分けて例を挙げながら、突っ込んだ解析例を提示できるように頑張りますので、乞うご期待！？